Pasolini dall' Onda Borghese
BENVENUTI
IL VOSTRO VIAGGIO NEL CHIANTI E CHIANTI CLASSICO INIZIA DA QUI
Vi aspettiamo a Barberino Val d’Elsa, dal Lunedi al Sabato dalle ore 8:00 di mattina alle ore 19:00 di sera
I NOSTRI SERVIZI
I nostri servizi presso l’azienda Pasolini dall’Onda Borghese si basano su un profondo rispetto per la tradizione, un costante impegno verso l’eccellenza e una passione incondizionata per la qualità. Offriamo esperienze uniche e autentiche, progettate per valorizzare i prodotti tipici del nostro territorio e per far vivere ai nostri ospiti momenti indimenticabili.
DEGUSTAZIONE GUIDATA
DI VINO
Offriamo un’esperienza unica. Immersi nella storia, i partecipanti saranno guidati da sommelier attraverso una selezione accurata delle nostre migliori etichette. Partendo dai vini bianchi, ai rosati, arrivando poi a scoprire i rossi tra cui i famosi Chianti, Chianti Classico e Supertuscan. Scoprirete la passione e la dedizione che mettiamo in ogni bottiglia, conoscerete la storia e le tradizioni della nostra azienda. Prenotate ora e lasciatevi conquistare dal fascino della azienda Pasolini dall’Onda Borghese.
DEGUSTAZIONE GUIDATA
DI OLIO
Esperienza sensoriale magica. Circondati dalla bellezza dei nostri uliveti secolari, i partecipanti saranno guidati attraverso una selezione accurata delle nostre migliori produzioni di olio e avranno modo di degustare il famoso Laudemio “oro giallo”. Scoprirete la passione e la dedizione che mettiamo in ogni bottiglia e imparerete a riconoscere le qualità che rendono unici i nostri oli. Unitevi a noi per un’esperienza di degustazione, dove ogni goccia racconta una storia di eccellenza e tradizione. Prenotate ora e lasciatevi affascinare da Pasolini dall’Onda Borghese.
VISITE GUIDATE IN
CANTINA
Scoprite il fascino senza tempo delle nostre cantine storiche e sotterranee. Vi invitiamo a immergervi in un’esperienza unica, dove la storia e la tradizione si fondono con la passione per la viticoltura. Vi accompagneremo in un viaggio attraverso i secoli, esplorando le antiche cantine dove i nostri vini maturano in un ambiente naturale e ideale.
Le nostre cantine raccontano una storia di dedizione e cura, e riflettono l’impegno della nostra azienda nel preservare la qualità e l’autenticità dei nostri prodotti. Prenotate ora, vi aspettiamo.
VENDITA DIRETTA DI PRODOTTI TIPICI
Esperienza di acquisto dedicata a chi desidera portare a casa un pezzo della nostra terra. Nella nostra enoteca, potrete trovare una selezione accurata dei nostri migliori vini ed oli.
Ogni prodotto racconta una storia di tradizione e artigianalità, riflettendo l’impegno della nostra azienda nel mantenere vive le antiche ricette e le tecniche di lavorazione tramandate di generazione in generazione. Il nostro personale esperto sarà lieto di guidarvi nella scelta dei prodotti, offrendovi consigli e suggerimenti per abbinamenti e degustazioni.
I NOSTRI PRODOTTI
I prodotti marchiati Pasolini dall’Onda Borghese lavorati con esperienza e sapienza dall’ enologo Massimo Castagnozzi e la sua squadra, rappresentano l’essenza della tradizione e della qualità italiana. Prodotti radicati nel cuore della Toscana, tra le colline incantevoli del Chianti e del Chianti Classico.
La tenuta Pasolini dall’Onda Borghese non è solo un luogo di produzione, ma un microcosmo di cultura, storia e dedizione alla terra. Ogni prodotto è il frutto di una lavorazione attenta e rispettosa dei metodi tradizionali e dell’ambiente, combinata con tecniche atte a garantire la massima qualità. La gamma di prodotti offerti riflette la ricchezza del territorio e il suo clima favorevole, rendendo ogni assaggio un’esperienza unica e autentica.
La famiglia continua a custodire e promuovere le antiche tradizioni, offrendo al mondo sapori che raccontano storie di passione, dedizione e amore per il proprio territorio.
LA STORIA DI FAMIGLIA
L’azienda vitivinicola Pasolini dall’Onda Borghese, insieme al Palazzetto Pandolfini, ha radici profonde nella storia toscana. Questi beni sono stati ereditati da Caterina dei Principi Borghese, figlia di Maria dei Conti Pandolfini Covoni e moglie del Principe Giuseppe Borghese, Duca di Poggio Nativo. Sulla porta del palazzetto, lo stemma della famiglia Pandolfini con tre piccoli delfini testimonia l’illustre eredità della famiglia.
Il Palazzetto Pandolfini si trova nel cuore del piccolo centro storico di Barberino Val d’Elsa, un edificio fortificato costruito sulle antiche mura del paese. Questo palazzo è una testimonianza viva delle complesse vicende storiche che hanno caratterizzato la regione.
Al di sotto del palazzetto si trova l’antica ragnaia, un bosco in cui gli alberi erano piantati e potati in modo da permettere l’uso di reti per la cattura degli uccelli. La ragnaia di Barberino è una delle ultime vestigia di una grandiosa rete di boschi che, nel Settecento, si estendeva per vari chilometri sotto Barberino. Questo particolare metodo di caccia, che prevedeva l’uso di reti tese tra gli alberi, era molto diffuso e celebrato all’epoca.
Le origini di Barberino Val d’Elsa risalgono all’epoca etrusca, un periodo in cui la regione era già popolata e culturalmente sviluppata. Durante il Medioevo, Barberino diventò un importante avamposto difensivo per Firenze contro Siena. Le cantine storiche della famiglia Pasolini, che potrebbero risalire all’epoca romana, furono utilizzate come rifugi durante le feroci battaglie medievali, in particolare quelle tra Firenze, Siena e la popolazione di Semifonte. Semifonte, un villaggio un tempo fiorente, fu distrutto vista la sua crescita esponenziale fatto molto preoccupante per Firenze, ma la sua antica chiesa rimane come testimone silenziosa di un passato tumultuoso.
Il Palazzetto Pandolfini, costruito nel XVI secolo e caratterizzato da imponenti barbacani, apparteneva inizialmente ai Conti Pandolfini. Successivamente, attraverso matrimoni ed eredità, la proprietà passò ai Conti Covoni, poi ai Principi Borghese, e infine ai Conti Pasolini dall’Onda.
La tenuta si estende per 420 ha di cui oltre venticinque ettari di vigneti situati ai piedi di Barberino, circondata da 10.000 piante di ulivi, grandiosi cipressi e magnifiche querce. Questo paesaggio pittoresco è parte integrante della regione, famosa in tutto il mondo per la sua bellezza naturale e la qualità dei suoi vini.
LA LOCATION
Barberino Val d'Elsa
La fattoria Pasolini dall’ Onda Borghese si trova immersa tra le dolci colline del Chianti a Barberino Val d’Elsa.
Questo splendido borgo è un gioiello nascosto della Toscana che incanta con la sua storia millenaria e il suo fascino senza tempo.
Un luogo magico situato a metà strada tra Firenze e Siena, dove il tempo sembra essersi fermato, offrendo ai visitatori un’esperienza autentica e indimenticabile.
Passeggiando per le strette vie acciottolate di Barberino Val d’Elsa, si viene immediatamente trasportati in un’epoca passata. Le mura medievali, ancora perfettamente conservate, racchiudono un centro storico ricco di edifici storici e chiese affascinanti. La Pieve di Sant’Appiano, con i suoi affreschi antichi e il museo archeologico annesso, racconta storie di un passato lontano e di una comunità profondamente legata alla sua terra.
I VALORI IN CUI CREDIAMO
Tradizione, Eccellenza, Sostenibilità e Ospitalità – sono il fondamento della nostra identità e della nostra missione. Alla Pasolini dall’Onda Borghese, lavoriamo ogni giorno per onorare questi principi, garantendo che ogni prodotto e ogni esperienza riflettano questi valori che ci contraddistinguono.
ECCELLENZA
L’eccellenza è il nostro obiettivo costante e inalienabile. Ogni fase del nostro processo produttivo, dalla coltivazione alla vinificazione, è sottoposta a rigorosi controlli per assicurare che solo i prodotti migliori arrivino sulle vostre tavole. Ci impegniamo a superare le aspettative dei nostri clienti, offrendo vini e oli che rappresentano il meglio del nostro terroir e della nostra passione.
TRADIZIONE
La tradizione è il pilastro su cui si fonda la nostra azienda. Crediamo in tecniche artigianali tramandate di generazione in generazione. Ogni bottiglia di vino e ogni litro di olio extravergine d’oliva sono il frutto di una sapienza antica, coltivata e affinata nel corso dei secoli. Il rispetto per le tradizioni garantisce l’autenticità e la qualità dei nostri prodotti, rendendoli unici e inimitabili.
SOSTENIBILITÀ
La sostenibilità è un valore cardine. Siamo consapevoli della responsabilità che abbiamo nei confronti dell’ambiente e delle generazioni future. Adottiamo tecniche di coltivazione rispettose della terra e dell’ecosistema, minimizzando l’uso di prodotti chimici e promuovendo la biodiversità. La nostra missione è preservare la bellezza e la fertilità del nostro territorio.
OSPITALITÀ
L’ospitalità è un valore che ci sta a cuore. Crediamo nell’importanza di accogliere i visitatori con calore e cortesia, offrendo un’esperienza indimenticabile. Ogni visita alla nostra azienda è un’opportunità per condividere la nostra storia con voi. Vogliamo che i nostri ospiti si sentano come a casa, immergendosi nella bellezza del nostro paesaggio e assaporando la qualità dei nostri prodotti.
Che cosa dicono di noi?
Sabato sera durante Barberino in fiore abbiamo deciso di visitare questa cantina antica che si trova sotto le mura e le case del centro storico. Personale preparato e simpatico, infatti anche se mancava poco alla chiusura ci ha mostrato la cantina spiegando i passaggi del vino dalle varie botti e tini a secondo dell’affinamento richiesto. Siamo rimasti deliziati dall’assaggio di fine visita del loro super tuscany, veramente buono con note fruttate piacevolissime.
Paolo M (utente tripadvisor)
Cantina blasonata che offre vini e oli molto buoni. Selezione di vini notevole (che e’ possibile degustare in loco) e ottimo vinsanto.
Davide P76 (utente tripadvisor)
Tra le numerose aziende vinicole in Toscana, poche sono quelle che risalgono a centinaia di anni come i “Pasolini”. I loro vini sono ricchi e abbondanti, e lo staff è completamente preparato a spiegare tutto dalla storia della famiglia, attraverso il processo di produzione, fino a che cosa mangiare con ogni vino. I vini e gli oli sono vari e possono soddisfare tutti i gusti (e le tasche). Provaci!
Alice Dim 13 (utente tripadvisor)